La gelatina è un dolce che utilizza come ingrediente
principale la gelatina animale. Le gelatine sono utilizzate per i
dolci e sono spesso commercializzate sotto forma di polvere o
concentrato aromatizzato solido gelatinoso.
Per la preparazione di dolci la gelatina in polvere viene
mescolata con lo zucchero, additivi e aromi artificiali con
coloranti alimentari. A questo composto va aggiunta acqua calda
per far gonfiare e sciogliere la gelatina in polvere.
Fra i tanti prodotti tipici siciliani vi sono molteplici
varietà di gelatine tipiche della cucina siciliana:
gelatina di Nero d'Avola I.G.T. con Miele Millefiori e Cannella,
gelatina di Insolia I.G.T. con Miele di Zagara e Vaniglia,
gelatina di Etna Rosato D.O.C. con Miele di Zagara, gelatina di
Zibibbo con Miele di Zagara, gelatina di Marsala con Miele
Millefiori e Cioccolato Fondente, gelatina Extra di Arance Rosse
con Miele Zagara e Zenzero, gelatina di Aceto di vino Nerello
Mascalese.
Tipica gelatina della cucina siciliana facile da preparare in
casa è la gelatina al caffè, ricetta semplice ma
allo stesso tempo golosa. Ricetta della gelatina al
caffé
Ingredienti:
- caffè 200 g.
- zucchero 25 g.
- colla di pesce
Procedimento:
Mettete la colla di pesce a mollo in acqua fredda. In una
caffettiera grande preparate un litro di caffè doppio,
facendo prima il caffè normale e poi usando il
caffè ottenuto al posto dell'acqua nella caldaia,
così da ottenere un caffè forte.
Una volta preparato il caffè versatelo in una ciotola
capiente e immergerci la colla di pesce scolata e
strizzata.
Mescolate fino a completo scioglimento. Unire lo zucchero e
lasciate sciogliere anche quello. Una volta ottenuto un composto
omogeneo versatelo in ciotoline e, messo in frigorifero,
aspettate qualche ora che solidifichi. Gustatelo con panna
montata
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